Mes: Febrero 2017

Ecotrophelia España busca talentos para la industria de alimentación y bebidas

Llega una nueva edición de los Premios Ecotrophelia España, convocados por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas  (FIAB), con el objetivo de encontrar entre las futuras jóvenes promesas de la industria de alimentación y bebidas, el producto alimentario innovador de 2017. Fundación Alicia volverá a acoger el 22 de mayo la final de Ecotrophelia España, concurso en el que un equipo de nuestra Escuela participa cada año con mucho éxito.

Hablamos con Concha Ávila, del departamento de Innovación y Tecnología de FIAB.

Ecotrophelia España ofrece a estudiantes de grado y escuelas técnicas la oportunidad de materializar la creación de un nuevo producto alimentario. ¿Por qué deben los alumnos aprovechar esta oportunidad que les brinda FIAB? 

Una de las prioridades de FIAB es atraer al mejor talento a las filas de la industria de alimentación y bebidas. Con este objetivo, Ecotrophelia se presenta como un perfecto puente entre la universidad y el sector, una oportunidad real de aportar con sus creaciones a la innovación en alimentación y bebidas y de tomar contacto con profesionales especializados del sector que les aconsejan en todo momento sobre la mejor manera de abordar el salto a la Industria.

¿Cuál es el mayor beneficio que van a poder tener los estudiantes que participen en esta experiencia? 

La experiencia de hacer real su propia creación, compartir conocimiento y aprender de los expertos industriales que conforman el jurado y de los otros equipos competidores a nivel nacional y europeo. Además, desde FIAB impulsamos la promoción de sus proyectos, un escaparate de gran valor ante la Industria de cara a una posible futura comercialización de sus productos por profesionales especializados que buscan nuevo talento.

tecnología de los alimentos

Concha Ávila, de FIAB, anima a los estudiantes a participar en el concurso Ecotrophelia España.

Esta es la VIII edición de este concurso. ¿Qué destacaría de estos ocho años de innovación desde las universidades?

Ha sido muy llamativo el incremento de universidades participantes en estos ocho años. La implicación cada vez más proactiva de los centros y el alto nivel de innovación y compromiso en los trabajos presentados que cada año van demostrando los estudiantes es sin duda un gran valor a destacar de Ecotrophelia.

La participación en este concurso, ¿ayuda a los estudiantes a enfrentarse al mundo profesional de una manera más competitiva?

Por supuesto. Sobre todo tienen la oportunidad de plasmar de manera real una idea innovadora para la que han recibido una formación previa. Ser evaluados y enfrentarse a otros equipos que también buscan el éxito son aspectos en el día a día del entorno profesional.

Ecotrophelia es un concurso internacional, ¿Qué nivel tienen los concursantes españoles frente a otros países? ¿De qué país suelen ser los estudiantes más creativos?  

La participación española es muy valorada a nivel europeo. En la mayoría de ediciones suelen situarse entre los cinco primeros clasificados, siendo premiados en ocasiones con los galardones especiales a la innovación, lo cual demuestra el alto nivel del que parte su creatividad.

En ocasiones, el aspecto que el jurado ha tenido en cuenta para decidir el equipo ganador no se ha basado en la creatividad, sino en la coherencia del producto final. Hay que considerar que Ecotrophelia busca la inclusión de nuevos productos que aporten valor a los procesos innovadores de las empresas, pero también buscan una propuesta sólida como producto  innovador  listo para ser comercializado.

¿Alguno de los productos ganadores de Ecotrophelia España han llegado a ser comercializados?  

En España hemos logrado impulsar dos de los productos presentados en Ecotrophelia. Desde la Universidad de Zaragoza, presentaron las chiretas, producto local de Aragón, en el que la innovación se encontraba en el envasado alargando la vida útil del producto y ahora este producto está comercializado a nivel nacional gracias a este nuevo proceso. También en 2010 un grupo de estudiantes presentó Speriens. Esta bebida a base de zumo de naranja fermentado ya ha sido patentada a la espera de ser comercializado.

Desde FIAB trabajamos para alcanzar un mayor grado de penetración en el mercado de estos productos, una labor que año tras año es más intensa y que estrecha aún más los lazos entre Universidad e Industria.

Saborea el mundo con Gastropoli sin salir de la UPV

Nos pasamos la vida corriendo de un lado para otro, siempre con el tiempo justo y con pocas posibilidades de parar a disfrutar de la vida y de los sentidos. La gastronomía es una buena manera de vivir el presente,  potenciar nuestra creatividad y unir personas con inquietudes similares y ganas de compartir experiencias enriquecedoras.

Con este objetivo  se creó el Club Gastropoli, en 2016, a iniciativa de los profesores Puri García y Miguel Jover, de los departamentos de Tecnología de Alimentos y Ciencia Animal de la UPV.

Desde entonces, con la intención de aunar tradición e innovación alrededor de una mesa, los miembros de este club ya han  saboreado la gastronomía de varios países del mundo sin salir del Campus. ¿Te apetece participar y recorrer el mundo a través de sus platos y recetas? Pues es muy sencillo.

gastronomía

Los impulsores de Gastropoli en el primer encuentro gastronómico en el restaurante Gauss.

Como nos explica Puri García,a Gastropoli está invitado cualquier persona de la UPV, allegados, amigos, ex-alumnos, que deseen disfrutar de la comida, en un entorno distendido, compartiendo, viviendo, experimentando con nuevos y viejos productos, con viejos y nuevos platos, con propuestas de proximidad o procedentes de lugares lejanos. No tenemos ningún interés más allá de reunirnos en torno a una o varias mesas y probar, degustar, hablar de cocina, cultura, vino, pan, queso, trufa o cualquier propuesta que nos permita sentir y vivir la gastronomía”.

Para ser socio de Gastrópoli basta con enviar un mail a gastropoli360@gmail.com. Hacerse socio es totalmente gratuito y el único requisito que se pide es querer pasar un buen rato hablando y disfrutando de la gastronomía.

La primera iniciativa puesta en marcha por este club fue la jornada  de degustación Cocina con Anguila de la Albufera: Innovación vs Tradición, que tuvo lugar en abril de 2016  en el restaurante Gauss, situado en la Ciudad de la Innovación de la UPV. Un evento que fue organizado gracias al apoyo de la Cofradía de Pescadores de El Palmar y Bodegas Alturia, y en el que los asistentes degustaron un arròs allipebrat, típico valenciano, y tres entrantes innovadores que tuvieron como base productos de la zona (tomate del Perelló, llisa, arroz…).

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Parte del menú del primer encuentro de Gastropoli.

La siguiente quedada fue en junio, con una comida a base de trufa de verano, donde el Dr. Santiago Reyna, compañero del departamento de Producción Vegetal,  habló de las características de estos deliciosos productos.

Tras el verano, se recuperó el ritmo con una comida Cajun-Creole, en la que además de los deliciosos platos típicos de Luisiana y New Orleans, los comensales disfrutaron  de música Jazz en vivo gracias a la compañera Debra.

La última reunión fue el pasado 25 de noviembre donde el restaurante Gauss propuso una comida-degustación de setas y arroces típica del otoño.

¿Te apuntas a la próxima cita de Gastropoli? Será este viernes, 17 de febrero. La propuesta consiste en un viaje a la cocina asiática. ¡No te lo puedes perder!

Descárgate el  Menú Asia Style.

 

 

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